Mūsu pirmā kafija no Etiopijas – kafijas dzimtenes! Tā nāk no pasaules slavenā Yirgacheffe reģiona, kas tiek uzskatīts par vienu no izcilākajām specialty kafijas izcelsmes vietām.
Chelbessa ciemata kafijas apstrādes stacija ir samērā jauna, taču jau viena no zināmākajām Gedeb rajonā, Etiopijas Yirgacheffe reģionā. Kafiju tai piegādā 650 apkārtējo mazu saimniecību lauksaimnieki, kuri to audzē augstkalnēs ar ideālu mikroklimatu un bagātīgu vulkānisko augsni, pamežā, koku paēnā. Šī reģiona lauksaimnieki jau vairākās paaudzēs nodarbojas ar kafijas audzēšanu un ir apņēmušies izmantot labākās audzēšanas metodes bez ķimikālijām. Kafija tiek audzēta 1950-2200 metru augstumā – šie augstkalnes apstākļi lēni nogatavina augļus, padarot garšu niansētāku. Kafijas augļi tiek novākti ar rokām, fermentēti 45–60 stundas ēnā, rūpīgi mazgāti un pēc tam kafijas pupiņas tiek žāvēts uz platformām 7–10 dienas, ļaujot attīstīties elegantam un izteiksmīgam garšas profilam.
“Heirloom” nav viena kafijas šķirne, bet gan simtiem dažādu vietējo Arabica variāciju, kas aug tikai Etiopijā. Šī ģenētiskā bagātība sniedz katram reģionam un pat katrai stacijai savu unikālo garšu.
Šī kafija izceļas ar izteikti tīru un dzidru garšu. Tajā jūtams ziedains aromāts, tējas nianses, kā arī citrusu un bergamotes svaigums. Viegla garša un ilgi noturīga pēcgarša padara šo kafiju par lielisku izvēli filtra pagatavošanas metodēm, piemēram, Chemex vai V60, tāpat tā būs lieliski piemērota apliešanai krūzītē.
